Sykebesøk og høstsuppe #2

Har blitt snufsete og fæl, så da er det godt med litt besøk og herlig å prøve ut nye varmende suppeoppskrifter! Dagens middag ble en asiatisk gulrot og potetsuppe, med en fantastisk farge!

Oppskriften er som følger -

2 gulrøtter
1 løk
2 røde paprika
4 poteter
et par fedd hvitløk
smør
buljong
sitrongress
1 ss frisk ingefær
salt og pepper
en klatt med rømme

Og fremgangsmåten -

Fres hvitløk og løk i smør, hakk opp grønnsakene i passe små biter. Oppi med grønnsakene og 1 liter buljong, om du bruker kylling- eller grønnsaksbuljong er jo litt opp til enhvers smak. Sitrongresset skal også kokes med nå, og det skal bankes lett før det tas oppi. Dersom du ikke har sitrongress, kan du rive skallet av en halv lime oppi i stedenfor, det brukte jeg, og det ble digg :) Kok til alt er mykt, sleng i finhakket ingefær, og kjør i misker. Ta ut sitrongresset før du mikser, det blir veldig surt med det i! Smak til med salt og pepper, og servér med en klatt rømme i :)

Fargen ble helt utrolig fin, men det var ikke så godt lys ved spisebordet, så jeg tok et bilde i vinduskarmen, men det klarer jeg ikke snu, så tipp skjermen på sida, og sjekk ut den rødfargen :)